Sumpit listrik pengatur rasa membuat makanan rendah garam terasa asin

Sumpit listrik pengatur rasa membuat makanan rendah garam terasa asin

Makanan rendah garam tanpa penalti rasa bisa segera menjadi menu. Raksasa makanan dan minuman Jepang Kirin telah bermitra dengan peneliti Universitas Meiji untuk mendemonstrasikan satu set sumpit listrik yang dapat meningkatkan persepsi orang tentang rasa asin.

Kebanyakan orang di AS makan terlalu banyak garam – rata-rata sekitar 3.600 mg per hari dibandingkan dengan pedoman weight loss plan pemerintah AS yang merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 mg – dan akibatnya banyak yang menderita hipertensi dan masalah kesehatan terkait. Orang Jepang ternyata lebih nakal, menurut sebuah studi tahun 2015 yang menempatkan rata-rata nasional mereka sekitar 4.200 mg per hari.

Makanan rendah garam cukup mudah ditemukan, tetapi bisa menjadi pengalaman yang menyedihkan; garam melakukan beberapa pekerjaan berat dalam hal memunculkan dan meningkatkan rasa lainnya. Yang kurang adalah cara membuat makanan rasa asin tanpa sebenarnya makhluk asin, dan itulah yang tampaknya diyakini Kirin.

Bekerja dengan para peneliti di Laboratorium Miyashita Universitas Meiji, tim Kirin telah mengembangkan satu set sumpit penambah rasa yang menggunakan bentuk gelombang stimulasi listrik untuk mengubah dirasakan rasa makanan ketika orang menggunakannya untuk makan.

Perangkat itu bisa dibungkus menjadi alat makan kecil yang dikenakan di pergelangan tangan

Kirin Holdings

Bagaimana tepatnya ini bekerja tidak dijelaskan dengan baik. Sistem “sensasi rasa elektrik” memasangkan satu sumpit biasa dengan sumpit lain yang terhubung ke catu daya dan komputer kontrol yang dikenakan di pergelangan tangan. Sumpit listrik ini “menggunakan listrik yang sangat lemah – tidak cukup untuk mempengaruhi tubuh manusia – untuk mengatur fungsi ion seperti natrium klorida (yang merupakan dasar rasa asin), dan natrium glutamat (yang merupakan dasar rasa manis), untuk mengubah persepsi rasa dengan membuat makanan terasa lebih kuat atau lebih lemah.”

Di wawancara video yang sangat singkat dengan Guardian, Homei Miyashita, pengembang perangkat, menjelaskan sedikit: “komputer itu menggunakan listrik untuk mengapung dan menyedot ion natrium dalam makanan yang Anda makan.” Diagram lebih lanjut akan muncul untuk menunjukkan bahwa perangkat menggunakan arus negatif kecil (-0,5 A) untuk menyiapkan makanan, yang meningkatkan rasa asin saat berhenti, dan arus positif kecil (0,5 A) saat Anda memasukkan makanan. mulut Anda untuk mengambil efek lebih lanjut.

Arus negatif meningkatkan rasa asin saat dihentikan, dan arus positif meningkatkan rasa asin seperti makanan "disajikan"

Arus negatif meningkatkan rasa asin saat dihentikan, dan arus positif meningkatkannya saat makanan “disajikan”

Kirin Holdings

Mungkin, kemudian, itu menarik ion natrium ke permukaan makanan di mana mereka akan berinteraksi paling efektif dengan selera Anda. Both method, tampaknya efektif. Dalam tes yang dilakukan pada 36 pria dan wanita berusia 40-65, “sensasi rasa elektrik” ditemukan meningkatkan persepsi rasa asin sekitar 1,5 kali.

Sampel “makanan” gel diberikan kepada peserta, dengan kadar garam yang diukur secara tepat mewakili makanan asin “regular” dan versi rendah garam dengan sekitar 30 persen lebih sedikit garam di dalamnya. Saat perangkat dihidupkan, subjek menilai makanan rendah garam sedikit lebih asin daripada makanan “regular”, pada skala “titik evaluasi intensitas rasa asin”.

Sebagai contoh nyata, para peneliti mencoba tes yang sama menggunakan sup miso rendah natrium, dan melaporkan “efek peningkatan rasa asin telah dikonfirmasi, dan para peserta berkomentar bahwa mereka merasakan peningkatan dalam kekayaan, rasa manis, dan kelezatan secara keseluruhan. .” Mengenai bagaimana tepatnya subjek berhasil makan sup dengan sumpit, video Guardian tampaknya menunjukkan Miyashita minum dari mangkuk dengan ujung sumpit terendam dalam sup.

Garam tiga puluh persen lebih sedikit ditambah sedikit stimulasi listrik sebenarnya terasa sedikit lebih asin daripada makanan yang diasinkan secara teratur

Garam tiga puluh persen lebih sedikit ditambah sedikit stimulasi listrik sebenarnya terasa sedikit lebih asin daripada makanan yang diasinkan secara teratur

Kirin Holdings

Hal-hal yang menarik. Ke mana perginya dari sini, tim peneliti mengatakan itu “bertujuan[s] menggunakan hasil penelitian bersama ini untuk memberikan kepuasan psychological dari rasa yang lebih kaya serta manfaat kesehatan yang diperoleh dari aspek nutrisi bagi mereka yang mengikuti weight loss plan rendah natrium.” Kirin, pada bagiannya, akan “terus mengembangkan layanan baru yang mendukung pencegahan penyakit gaya hidup dengan meningkatkan kepuasan weight loss plan untuk membuat weight loss plan konsumen lebih enak, lebih menyenangkan, dan lebih sehat.”

Jadi siapa tahu, semacam produk bisa keluar dari ini. Kami penasaran untuk mencobanya dan mempelajari lebih lanjut tentang keefektifan dan keterbatasannya.

Sumber: Kirin Holdings



Total
0
Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

Related Posts